Gulaschsuppe
Zutaten:
- 1 sehr große Zwiebeln
- 0,75 l Fleischbrühe
- 1 kleinen EL Paprikapulver, scharf
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 2 Paprikaschoten, grün, enthäutet, in Streifen
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- Saure Sahne
- 500 gr Rindfleisch (oder Gulasch)
- 70 gr Schweineschmalz
- 1 gehäuften EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel, zerstoßen
- 200 gr Kartoffeln, geschält, gewürfelt
- 3 Tomaten, geschält, gewürfelt
- 1 kl. Glas Rotwein
1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen
und würfeln. Paprika ebenso blanchieren, enthäuten und in Streifen schneiden.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen
entfernen.
2. Das Schmalz im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin von allen Seiten
goldbraun anbraten.
Die Fleischwürfel zugeben und 5 Min. unter ständigem Umwenden im Fett rösten.
Das Paprikapulver, Kümmel, Majoran und das Salz zugeben,
mit der Fleischbrühe auffüllen und alles 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze garen.
3. Die Kartoffelwürfel, die Paprikastreifen und die Tomatenwürfel mit dem
Knoblauch in die Suppe rühren und weitere 25 Min. kochen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und den Rotwein darunter rühren.
4. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Guten Appetit!