Erbsensuppe

Nicht für Vegetarier: 
Für die Rinderbrühe ca. 500 gr. Suppenfleisch
100 gr. durchw. Speck
nach Geschmack:
200 gr.  Fleischwurst oder 4 Knackwürstchen, Mettenden, Kohlwurst je nach Geschmack

1 Erbsen einweichen und je nach Erbsenart 1 bis 24 Stunden quellen lassen.
Suppengemüse putzen und würfeln. Das Suppengemüse kann auch gesondert angegart und dann püriert werden.
Kartoffeln schälen und in Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden
Zwiebel schälen und fein hacken, dann andünsten.

2 Erbsen nach dem Quellen waschen und ca. 30 – 45 Minuten (je nach Erbsentyp) mit dem Suppengemüse köcheln lassen. Erst nach dem Kochen salzen, sonst werden die Erbsen nicht weich !!
Sodann Kartoffeln hinzugeben und 10 Min. kochen. 

3 Brühe und Zwiebeln hinzugeben und auf schwacher Hitze 3-5 Minuten ziehen lassen.  

Für Fleischesser
Das Suppenfleisch am einfachsten im Dampftopf ca. 30 Minuten kochen,den Speck würfeln, ihn in der Pfanne glasig werden lassen und in die Suppe geben, weiterhin die Fleischwurst gewürfelt hinzugeben bzw. die ganzen Knacker in der Suppe erwärmen.

4 Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Bohnenkraut abschmecken.        

Guten Appetit!