Kartoffelsuppe
Zutaten:
- 1,5 kg Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1/4 l Sahne oder Sojamilch
- 0,5 l Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
- 1/2 Majoran
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Sellerie
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
1. Kartoffeln schälen, davon ca. 250 gr. in Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken, ebenso den Sellerie
Möhre schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Die nicht gewürfelten Kartoffeln, mit Sellerie, Zwiebeln und wenig Wasser weich garen.
Mit dem Pürierstab Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln pürieren.
Dann Brühe, gewürfelte Kartoffeln und Möhren hinzugeben und auf schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, damit die gewürfelten Kartoffeln und Möhren garen.
3. Sahne/Soja hinzugeben und durchrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dekoration/Abrundung
1 bis 2 Rauchenden klein schneiden und hinzugeben oder Rotwurst.
Beim Servieren mit 1 TL Sahne die aufgefüllte Suppe „toppen“ und mit Petersilie garnieren.
Vegetarier dekorieren mit Möhrenstreifen und Petersilie.
Weitere Variante: Die Suppe statt mit Fleisch mit geräucherten Lachsstreifen servieren. Bitte den Lachs nicht mitkochen !!
Viel Spaß und guten Appetit!